Investigacion de monosacaridos y polisacaridos en diferentes alimentos: Prueba de Fehling y del Lugol.

El octavo día de ampliación hicimos las pruebas de Fehling y del Lugol en alimentos, así fue como lo hicimos:

- Materiales:

• Vasos de precipitado.
• Probeta
• Placa calefactora.
• Pipeta.

1. En un mortero de cerámica machacamos los alimentos que habíamos traído de casa y los disolvimos en agua.

2. Hicimos la mezcla de Fehling A y B, y la mezcla del Lugol.

Y en los vasos de precipitado donde teníamos las disoluciones de los alimentos con ayuda de una pipeta echamos hicimos las pruebas del Lugol y del Fehling y las pusimos en la placa calefactora.

4. Si en las mezclas de Fehling cambian de color significa que tienen monosacáridos y polisacáridos y el la mezcla del Lugol si cambia de color significa que tiene almidón.

Estos son los resultados:

                                                Fehling                          Lugol

• Patata                               Si                                 Si

• Zumo                                Si                                 No

• Chocolate                         No                                No

• Arroz                                 Si                                  Si

• Leche                                Si                                 No

• Pan                                   Si                                  Si

• Pasta                                No                                 Si

• Muesli                               Si                                  Si

 

• Sacarosa                          No                                 No